しょっつる鍋(鰰・ハタハタ)とワラビ!! 2017年

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秋田県出身の方から鰰を今年も頂きました!!

今年の漁獲量は少ないそうです!!

しかし 生きの良い捕れたての艶の有る鱩ですネ!!

テレビのニュースなどで見ていると 日本の排他的経済水域に

北朝鮮の漁船が何十隻も侵入し 違法な漁法で多くの水産資源を

盗獲する姿が映し出されています!!

冬厳寒の日本海の波も荒く 雷が鳴るような悪天候の下での漁

なので 丈夫な漁船が必要です!!

其の為か 北朝鮮の木造船は大破した船も少なくないですね!!

 

東京都墨田区 亀沢

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冬の寒い夜は しょっつる鍋は最高です!!

スープは魚醤やその他で出汁を取り 豆腐や芹 葱を入れると

香りも良く 体も温まりとても美味しいです!!

鱩の骨はとても軟らかく 身もつるっとした白身で 食べやすい

です!!

 

東京都墨田区 亀沢

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やはり 秋田の違う人から 季節外れの山菜の蕨が送られて

来ました!!

しぼね(温度管理をして灰汁(あく)抜きをしながら硬過ぎず

柔らか過ぎないように茹でる)方が上手く滑らかに仕上がって

います!!

ワラビは 今採れる山菜ではないので訊ねてみると 今年5月頃

採り 保存しておいたようです!!

その割りにはみずみずしいですね!!

 

東京都墨田区 亀沢

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この記事について

このページは、k_corp_skkが2017年12月28日 00:00に書いた記事です。

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