友人のOさん夫婦が奈良へ旅行に行き そのお土産を頂き
ました！！
お土産は鮭と鯖をネタにした高級な「柿の葉すし」で
江戸時代から奈良五條に伝わる夏の風物詩でも有る伝統郷土食
で 切り身の魚も薄塩で淡白なあっさりとした美味しい
「おしすし」です！！
東京都墨田区 亀沢
奈良の五條は柿の産地で 紀州で獲れた魚を塩当てし 切り身に
して すし飯にのせ柿の葉で包み 四角い木桶に入れ 重石を置き
作るようです！！
柿の葉は抗菌作用を持つと云われ 保存性を高めると昔から
云われていますね！！
東京都墨田区 亀沢
ステンレスパイプ販売・鉄(スチール)パイプ販売の関根鋼管株式会社
ステンレス配管パイプ販売・鉄STKM販売・鉄STPG販売の関根鋼管株式会社
ステンレスアングル販売・ステンレスフラットバー販売の関根鋼管株式会社
ステンレスパイプ切り売り・鉄パイプ切り売り販売の関根鋼管株式会社
関根鋼管株式会社のパイプ販売・鋼材販売・継手販売の取り扱い製品の写真
塩当てされた鮭・鯖と すし飯を一晩寝かせる事により鮭や鯖が
すし飯になじみ 熟成して美味しく食べごろになるようです！！
魚の切り身の色艶はとてもいいですね！！
実際に食しても薄塩ですが 淡白でとても美味しいです！！
日本酒と相性が良いです！！
東京都墨田区 亀沢
ステンレスパイプ販売・鉄(スチール)パイプ販売の関根鋼管株式会社
ステンレス配管パイプ販売・鉄STKM販売・鉄STPG販売の関根鋼管株式会社
ステンレスアングル販売・ステンレスフラットバー販売の関根鋼管株式会社
コメントする