八百屋さんの店頭に珍しい春の山菜が並んでいました！！
白い発泡スチロールのお皿にのった「こごみ」が売られてい
ます！！
こごみは秋田県産で「こごみちゃん」と云う名称で売られて
いました！！
見た目は「わらび」に似ていますが食べると全く違います！！
「わらび」とは背の高さも茎の太さも全く違い もちろん食感も
全く別物！！
茹でた「わらび」は茎の表面がヌルヌルしていて 茹で方の
腕前にもよりますが上手な人がしぼねる(茹でる)と とても
柔らかくて美味しく仕上がります！！
そして 「わらび」と「こごみ」とでは食べるまでの
下ごしらえに費やす時間や手間隙は雲泥の差が有ります！！
人にもよりますが「わらび」と「こごみ」を味や香りで
比べると 私は「わらび」に軍配を揚げます！！
東京都墨田区 亀沢
秋田県の地元の人に尋ねてみると「こごみ」は山や野原で
摘むのではなく 今や畑で生産されているようです！！
つまり自然に採れる路地物ではないのです！！
残念！！
「わらび」に比べると畑から手軽に採取出来る「こごみ」は
それでも春が来た事を1番に知らせてくれる嬉しい山菜です！！
東京都墨田区 亀沢
ステンレスパイプ販売・鉄(スチール)パイプ販売の関根鋼管株式会社
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「こごみ」は1～2分程度茹でると出来上がります！！
幹はパリッとした食感で 丸まっている葉の部分はしっとりと
柔らかく いくらか青い香りがして 味は感じられないくらい
淡白です！！
早速マヨネーズ醤油で食してみると 畑で採れた「こごみ」は
路地物とは違い 香りや硬さは異なりますが 今年も春が来た事を
感じさてくれました！！
東京都墨田区 亀沢
更に茹で上がった「こごみ」に鰹節を添えて食してみると
醤油・マヨネーズに鰹節の風味も加わり本来の淡いこごみの
香りや味にプラスされ 格段に美味しさが増しました！！
「こごみ」もこのように工夫すれば 単調な味からいろいろな
バリエーションを増やす事が出来て楽しいです！！
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